L’île flottante  ou oeufs à la neige est une recette magique pour les enfants car ils ont l’impression de voir flotter de la neige sur la crème anglaise. C’est un dessert délicat et léger.

Préparation : 40 minutes
Cuisson : 4 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

• 1/2 litre de lait entier
• 4 œufs
• Arôme vanille
• 145g de sucre
• Sel

La crème :
1- Chauffez le lait dans une casserole jusqu’à ce que l’ébullition commence.
2- Ajoutez 5 gouttes d’arôme de vanille.
3- Battez les jaunes d’œufs et 75g de sucre au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4- Versez le lait sur le mélange et battez le tout à nouveau.
5- Versez le nouveau mélange dans la casserole et remuez sans cesse.
6- Retirez du feu lorsque la mousse du dessus a disparu.

La neige :
1-    Battez les blancs en neige au fouet électrique avec une pincée de sel puis, rajoutez 70g de sucre et fouettez à nouveau durant 1 minute.
2-    Faites frémir 1 litre d’eau dans une sauteuse.
3-    Prenez délicatement des morceaux de neige à l’aide d’une grande cuillère et posez-les sur l’eau en laissant  1cm d’écart entre chaque.
4-    Laissez cuire les morceaux  2 minutes chaque faces.
5-    Otez-les à l’aide d’une passoire et posez les sur un torchon bien propre pour les égoutter.

Une fois le mélange refroidi, vous pouvez posez vos morceaux de neige dessus et conserver le tout au moins 2 heures au réfrigérateur avant de servir.

Le petit + : vous pouvez ajouter des fraises coupées en deux à votre crème anglaise ou bien, si vos enfants aiment le caramel, juste avant de servir, chauffez 100g de sucre et 2 cuillères à soupe d’eau et faites couler délicatement le caramel sur la neige à l’aide d’une grande cuillère.